UPATECO
Tecnicatura Universitaria en Gastronomía - Cafayate
Información:
PREINSCRIPCIONES: Viernes 27 de febrero a las 22:00 hs al lunes 02 de marzo.
INICIO DE CLASES: 6 de abril de 2026.
Fundamentación:
Un profesional en gastronomía cuenta con un enfoque multidisciplinario que se ocupa de la aplicación de diversas técnicas para la preparación de alimentos y la aproximación hacia la cultura. Además, su formación integra conocimientos del área de nutrición, administración y gestión gastronómica, fundamentales para un desempeño eficiente y sostenible en el sector.
La gastronomía no solo es una disciplina técnica, sino también un campo que dialoga con la identidad cultural de los pueblos, rescatando tradiciones culinarias y promoviendo la innovación en la elaboración de alimentos. La formación en este ámbito permite comprender los procesos de producción y transformación de los alimentos, integrando conocimientos sobre seguridad alimentaria, gestión de costos y planificación estratégica en entornos gastronómicos diversos.
¿Qué aprenderás en esta Tecnicatura?
Esta Tecnicatura proporciona herramientas innovadoras y actualizadas en relación con las tendencias gastronómicas, la gestión de servicios de alimentación y el desarrollo sostenible del sector. Asimismo, promueve el fortalecimiento de la identidad culinaria regional y el impulso de la economía local, formando técnicos capaces de emprender, innovar y responder a las demandas de la industria gastronómica, el turismo y la producción alimentaria, en sintonía con las necesidades del mercado y la cultura gastronómica de la región.
Perfil profesional del/a egresado/a
El Técnico Universitario en Gastronomía contará con una formación integral que le permitirá desempeñarse en diversos ámbitos del sector gastronómico, aplicando técnicas culinarias, principios de gestión y estrategias de servicio con un enfoque innovador y sostenible. A través de un modelo de formación modular y evaluación por competencias, el egresado desarrollará habilidades específicas que le permitirán:
• Aplicar conocimientos y técnicas culinarias en distintos entornos gastronómicos, garantizando calidad, seguridad e higiene en la producción y manipulación de alimentos.
• Diseñar y elaborar menús considerando el contexto cultural, las preferencias del cliente, las tendencias del mercado y las necesidades nutricionales. • Analizar e interpretar la demanda del mercado gastronómico, identificando oportunidades y adaptando propuestas culinarias innovadoras a las expectativas del sector.
• Planificar y gestionar emprendimientos gastronómicos, comprendiendo los aspectos administrativos, operativos y estratégicos para su desarrollo y sostenibilidad.
• Trabajar en equipos multidisciplinarios, promoviendo la cooperación, la actitud de servicio y la eficiencia en entornos laborales dinámicos.
• Liderar y gestionar equipos de trabajo en el ámbito gastronómico, desarrollando habilidades de comunicación, organización y resolución de conflictos para optimizar el desempeño del grupo.
Cursado y duración
La Tecnicatura Universitaria en Gastronomía tiene una duración de 2 años y medio.
Se cursa en modalidad híbrida, combinando clases presenciales y virtuales, lo que permite mayor flexibilidad para los estudiantes.
La Tecnicatura Universitaria en Ciencia de Datos e Inteligencia Artificial Aplicada tiene una duración de 2 años y medio, con un régimen cuatrimestral y una carga horaria total de 1.568 horas reloj. Se cursa en modalidad híbrida, combinando clases presenciales y virtuales, lo que permite mayor flexibilidad para los estudiantes. El plan de estudios integra teoría y práctica, con laboratorios virtuales, proyectos aplicados y hackathons. Además, se fomenta el aprendizaje autónomo mediante plataformas interactivas y simulaciones. La estructura del cursado está diseñada para que los estudiantes adquieran experiencia real en ciencia de datos e inteligencia artificial desde el inicio.