UPATECO
Tecnicatura Universitaria en Gastronomía
La Tecnicatura Universitaria en Gastronomía de la Universidad Provincial de Administración, Tecnología y Oficios (UPATecO) es una carrera de nivel superior universitario diseñada para formar profesionales con competencias técnicas y de gestión en el ámbito gastronómico. Su modalidad bimodal combina clases presenciales y virtuales, permitiendo una formación flexible y adaptada a las demandas del sector.
La carrera responde a la importancia de la gastronomía en la economía y el turismo de la provincia de Salta, promoviendo la revalorización de la cocina tradicional, la aplicación de nuevas técnicas culinarias y el desarrollo sostenible en la producción y gestión de alimentos. La formación integra conocimientos teóricos y prácticos que permiten a los egresados insertarse en distintos espacios laborales, desde restaurantes y hoteles hasta emprendimientos propios.
¿Qué aprenderás en esta Tecnicatura?
En la Tecnicatura Universitaria en Gastronomía de la UPATecO, aprenderás a aplicar técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, incluyendo cocina, panadería, pastelería y enología. Dominarás la planificación y gestión gastronómica, abarcando costos, administración y liderazgo de equipos. También conocerás las normativas de seguridad e higiene alimentaria, asegurando la calidad en la manipulación de alimentos. Además, adquirirás habilidades en gastronomía regional e internacional, explorando la identidad cultural y las tendencias del mercado. Se integran conocimientos sobre nutrición, sostenibilidad y turismo gastronómico, promoviendo prácticas innovadoras y responsables. A través de prácticas profesionalizantes, aplicarás lo aprendido en entornos reales, preparándote para un desempeño competitivo en el sector.
Perfil profesional del graduado/a de la UPATecO
El egresado de la Tecnicatura será un profesional con formación integral en técnicas culinarias, panadería, pastelería y enología, combinadas con gestión y administración gastronómica. Estará capacitado para diseñar propuestas innovadoras, garantizar seguridad alimentaria y liderar equipos en restaurantes, hoteles, catering y emprendimientos propios. Su formación le permitirá integrar identidad cultural, tendencias del mercado y sostenibilidad en la gastronomía. Además, desarrollará habilidades en planificación estratégica, gestión de costos y liderazgo, contribuyendo al turismo gastronómico y fortaleciendo la identidad culinaria regional, con un enfoque profesional, adaptable e innovador.
Cursado y duración
La Tecnicatura Universitaria en Gastronomía tiene una duración de 2 años (4 cuatrimestres) y una carga horaria total de 1.696 horas reloj.
La Modalidad es Bimodal (presencial y virtual) con un Régimen de cursado anual y cuatrimestral.
La carrera incluye Prácticas profesionalizantes para garantizar la inserción en el mercado laboral.